Bijzonder overnachten bij The Notary in Brugge

The Notary: overnachten in een voormalig notariskantoor in Brugge

In het wonderschone Brugge openden twee jonge ondernemers begin 2023 The Notary, een bijzonder boetiekhotel dat in ieder opzicht uniek is. Marnik Minelli (30) en Thomas Ulenaers (34) zijn jaren bezig geweest om niet alleen de acht suites prachtig in te richten, maar om het hele hotel plus de tuin tot in de kleinste details kloppend te maken. 

Brugge in België is een van de parels van West-Vlaanderen. De bloeiende handel in de middeleeuwen maakte Brugge tot een welvarend, elegant stadje met schilderachtige straatjes en huizen met prachtige trapgevels. Ook de vele kanalen – de reien – dragen bij aan de bijzondere, intieme sfeer.  

Marnik Minelli en zijn partner Thomas Ulenaers zijn sinds 2020 eigenaar van The Notary. “We waren op zoek naar een historisch pand met een grote tuin”, vertelt Minelli. Tijdens deze zoektocht liepen ze tegen een voormalig notariskantoor in Brugge aan, in vervallen staat. Ze hebben er een halfjaar over nagedacht, maar waren zo verliefd geworden op het pand dat ze het kochten. “We zijn dol op authenticiteit en houden ervan om tijd te steken in schoonheid. We gaan graag een stapje verder dan anderen, waardoor we iets neerzetten wat niemand anders nog heeft.”

De tuin van The Notary in Brugge

De verbouwingen om iets unieks neer te zetten, zijn volgens de ondernemers financieel gezien de afgelopen jaren best zwaar geweest. De coronacrisis en de oorlog in Oekraïne zorgden ervoor dat zowel de prijzen voor hout als voor gas verviervoudigden. “Dat was, in een verbouwing met tachtig nieuwe ramen met kleinhoutverdeling en 24 gashaarden, enorm stressvol”, vervolgt Minelli. 

The Notary in Brugge

Voor het interieur werd de hulp ingeschakeld van decorateur Pieter Porters. “Hij kwam met zijn interieurarchitect Stijn de Neve in de ruwbouwfase. Met krijt op de grond en de muur gaf hij aan wat waar zou komen. Door het te visualiseren, maak je in feite de blauwdruk van het hele concept. Het idee zat al in ons hoofd, maar nu werd het ineens werkelijkheid. Een bijzonder moment.”

Triptalk magazines


Dit artikel verscheen eerder in TripTalk magazine

TripTalk magazine neemt je mee naar bereikbare en betaalbare bestemmingen! Onze vaste reporters geven inspirerende en persoonlijke tips.

Neem nu een abonnement op ons reismagazine en profiteer van de AANBIEDING!

Sfeer en esthetiek

De eigenaren hebben een andere achtergrond dan hun hotel-avontuur doet vermoeden. Ulenaers is lucht- en ruimtevaartingenieur en ontwerpt grote simulatiemachines, die onder andere gebruikt worden binnen de sector lucht- en ruimtevaart en door Defensie. Minelli had een bachelor in filosofie en een master in economie en is recent afgestudeerd als arts. Hij wil zich nu specialiseren in de psychiatrie en gaat binnenkort zijn opleiding beginnen. Wat Minelli en Ulenaers delen, is hun gevoel voor esthetiek.

The Notary

Met deze gemeenschappelijke toewijding hebben Minelli en Ulenaers de acht luxe suites prachtig en weelderig ingericht, allemaal uniek en met veel liefde en originaliteit. “We bieden de gasten qua esthetiek het beste wat er is”, zegt Minelli vol overtuiging. “De kamers zijn feng shui ingericht: alles is met elkaar in harmonie. Dit brengt rust. Als het hele plaatje klopt, kunnen mensen echt genieten van elk detail. Ik werk naar een toekomst toe, waarin ’het goede’ gerealiseerd is: de service, het eten, de muziek, de dranken, het personeel – het hoort het leven van onze klanten te verheffen en verheerlijken.”

Suites van The Notary in Brugge

Ulenaers beaamt dit: “Als klein gastenverblijf kunnen we nooit dezelfde ruimte bieden als een hotel met 150 kamers. Wij zetten in op kwaliteit. Of het nu whisky is of een plateau met de mooiste kazen.”

Juan de Mariana suite

De Juan de Mariana suite (want in The Notary spreek je niet van kamers, maar van een suite) heeft een afmeting van 45 vierkante meter en een uitzicht op de tuin en de reien. Vanaf de overloop kom je met de hotelpas eerst in een halletje met links een fraaie spiegel en ertegenover oude oriëntaalse deuren beslagen met koper. Daarachter bevinden zich een kluis en een goedgevulde minibar.

Ontdek meer leuke plekken voor bijzonder overnachten in België.

Het halletje vormt ook nog een geweldige geluidsbuffer. Zodra je de tweede deur naar de suite sluit, hoor je niets meer. Niet dat The Notary lawaaiig is, maar zo kunnen genieten van de intense stilte in het pand zelf is heel fijn. Je ogen en oren komen tot rust, terwijl je toch heel dicht bij het centrum van Brugge bent. 

Suite in The Notary

Het slaap- en zitgedeelte is rijk ingericht met bij elkaar passende, warme, roodbruine kleuren en materialen. Er is in alle opzichten oog voor detail. Van de fraaie houten vloer, gemaakt van brede, oude eiken delen, tot de oriëntaalse antiquiteiten. De radiator in de slaapkamer is van gietijzer die een heerlijke warmte uitstraalt. Het gewelfde plafond en alle muren, tot en met de stopcontacten aan toe, zijn in de warme, roodbruine kleur geschilderd.

Ook leuk: een citytrip naar de Belgische kust.

En toch is er ook techniek van deze tijd. De gordijnen sluiten en openen met een afstandsbediening en zo wordt ook de airconditioning bediend. Er is een iPad waarop je gebeld kan worden door de receptie en je informatie vindt over het hotel. Iets te eten bestellen van de roomservicelijst? Ook dat gaat makkelijk. 

De Oriënt-Express

De badkamer is een kamer op zich. Het heeft een vrijstaand bad in brons, een open haard die weliswaar op gas werkt, maar door de houtblokken die eronder liggen de uitstraling heeft van een open haard die op hout brandt. En gestoffeerde bankjes, een fijne fauteuil en een toilet verborgen achter een deur met houten draaiknop.

De douche (ook in oranjebruin) heeft in het midden een douchekop met een doorsnede van veertig centimeter. De twee wastafels zijn ook uitgevoerd in brons en liggen verzonken in een blad van hardsteen. Eronder op maat gemaakte houten kastjes die een föhn, slofjes en comfortabele badjassen herbergen en erop verse bloemen in de kleur van de suite. 

Badkamer in The Notary in Brugge

Het bed is hoog, gemaakt van natuurlijke materialen en voorzien van een heerlijk dekbed dat is omhuld met lakens van Egyptisch katoen. Zijdezacht en behaaglijk. Je slaapt voor je gevoel op en onder een wolk. Voordat je de ogen sluit, laven je ogen zich aan de uitnodigende, met veel kussens bedekte bank, de ronde tafel die op een oosters tapijt staat, de orchideeën, een gedrapeerde plaid, aardewerken kruiken en een koffer gestapeld op een andere koffer. Je waant je in de Oriënt-Express, maar dan zonder het wiegen van de wagons. 

Koninklijk ontbijt

Behalve genieten van de prachtige ruimtes en de tuin, kun je bij The Notary ook heerlijk eten. “Het ontbijt wordt bij ons geserveerd aan tafel”, vertelt Minelli. “Gasten moeten zich kunnen focussen op hun gesprekspartner, dat wil ik namelijk ook als ik op vakantie ben. Het zelf opscheppen van je eten leidt af van de essentie: samen zijn, spreken, nadenken en ontspannen.”

Ontbijten in The Notary in Brugge

Het ontbijt is dan ook een echte belevenis. Het wordt beneden opgediend, in een kamer die is ingericht in zachtgrijs en wit. De licht klassieke muziek op de achtergrond en de sfeervolle haard, de verse bloemen op tafel en een brandende kaars, dragen bij tot een groot welbevinden.

Ontbijt in een hotel in Brugge

De in lichtgrijze stof uitgevoerde stoelen zitten erg goed en dat is fijn, omdat je in The Notary echt de tijd neemt voor het ontbijt van zes gangen. De ontbijtgerechtjes van het menu worden na elkaar geserveerd met eindeloze kopjes koffie of thee als je dat wilt. Dat duurt minimaal een uur.

Sublieme kwaliteit

Een verse jus d’orange wordt aangeboden, gevolgd door een smoothie van dragonfruit en bosbes en volle Griekse yoghurt met granola en vers fruit. Elegant geserveerd in kristallen glazen. Het volgende ontbijtgerechtje is bacon met roerei en een toefje avocadocrème. De krokant gebakken bacon vormt een nestje met daarin het perfect bereide roerei, nog smeuïg vanbinnen en besprenkeld met zacht smakende kruiden. Het toefje avocadocrème geeft nog een extra smakelijk accent aan het geheel.  

Ontbijten bij The Notary in Brugge

Op een plankje, dat vervolgens op tafel komt, liggen drie soorten kaas, een schaaltje met kipsalade, rolletjes gekookte ham en San Daniele ham, die op de tong smelt. Deels door de sublieme kwaliteit, dat geldt eigenlijk voor alles, deels door het ragfijn snijden. Er is een keuze aan brood zoals hazelnootbrood, brood met zeven granen, wortelbrood en aardappelbrood. Heerlijk en een uitstekende combinatie met het beleg. 

Ontbijt bij hotel The Notary in Brugge

Daarna volgt een keuze tussen een croissant, een chocoladebroodje of allebei. De croissant blijkt excellent te zijn. Nog lauwwarm, een flinterdunne krokante laag aan de buitenkant en romige, gelaagde zachtheid binnenin. Als afsluiting wordt er nog een klein dessertje gepresenteerd van chocolade met wat rode besjes. 

De smaken van het ontbijtmenu zijn al net zo elegant als de presentatie. Voeg daarbij de vriendelijkheid van de medewerkers die het bereiden en serveren en je kunt je geen beter begin van de dag wensen.

The Notary is een zeer exclusieve, maar bovenal bijzonder fijne plek om te overnachten en te verblijven. De prijzen variëren, afhankelijk van de suite, van 250 tot 600 euro per nacht.

The Notary in Brugge
  • Plus: In het centrum van Brugge vind je een weldadige stilte als je slaapt in The Notary. Geen verkeer, geen luide stemmen, geen gezoem van apparatuur. Voeg daarbij het heerlijke bed toe en je komt volledig tot rust.
  • Min: Brugge kent een streng verkeersbeleid. Parkeren in het centrum is een ramp, een bekeuring heb je snel te pakken. The Notary heeft een paar overdekte parkeerplaatsen om de hoek. Die zijn smal, maar als je je auto achteruit inparkeert past het precies.
The Notary in Brugge

Handige websites voor je reis

Zoek en boek voordelige vliegtickets bij Skyscanner ➡️
Zoek een leuk hotel of accommodatie bij Booking ➡️
Huur alvast een all-inclusive auto bij Sunnycars ➡️
Voordelige treintickets naar leuke steden, al vanaf € 35 ➡️
Check Transavia vliegtickets inclusief accommodatie ➡️
Snel even weg? Zoek de beste last minute vakanties bij TUI ➡️

Dit vind je misschien ook leuk:

Zou jij willen overnachten bij The Notary in Brugge?

Beeld: The Notary

Deel dit blog

Gerelateerde reisblogs

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar boven